Морозиво "Страчателла"

Морозиво "Страчателла"
Морозиво "Страчателла"

Відео: Морозиво "Страчателла"

Відео: Как готовят джелато в Италии и как правильно выбрать мороженое 2022, Жовтень
Anonim

З настанням спекотних літніх днів організм вимагає охолодженої їжі, вже не кажучи про його потребах в морозиві. Приготоване в домашніх умовах ласощі за смаком не поступається магазинному, а якщо прочитати на етикетці його складу, то вибір буде явно не на користь морозива з ларька.

морозиво
морозиво

необхідно

  • - молоко, жирність не менше 3, 5%
  • - вершки, жирність 20%
  • - 4 яєчних жовтки
  • - 160 мл цукрового піску
  • - 25 г шоколадної стружки

Інструкція

Крок 1

Молоко і вершки вилити в каструлю, змішати. Поставити на плиту на середній вогонь до закипання молочної суміші.

крок 2

Жовтки збиваються у великій мисці, поступово в них вводиться цукор. Необхідно збивати до придбання яєчною масою блідо-жовтого кольору і м'якої текстури.

крок 3

Закіпевшую молочну суміш потрібно зняти з вогню. Неостиглу молочну суміш, постійно перемішуючи, потроху вливати в яєчну масу. Важливо при перемішуванні тримати віночок вертикально, щоб уникнути утворення на поверхні морозива бульбашок.

крок 4

Отриману суміш перелити назад в каструлю і встановити середній вогонь. Дерев'яною лопаткою постійно перемішувати до загустіння маси. Щоб суміш не пригоріла, при перемішуванні необхідно захоплювати середину дна і краю каструлі. Не можна допускати кипіння. При досягненні консистенції рідкої сметани крем можна вважати готовим, його потрібно прибрати з вогню.

крок 5

Крем поміщається на холодну водяну баню. Для цього потрібно наповнити дуже велику миску дуже холодною водою наполовину, кинути туди кубики льоду. Поверх посудини поміщається каструля з кремом. Приблизно півгодини або 40 хвилин крем потрібно помішувати до повного охолодження. Перемішування не дозволить морозиву закристалізуватися.

крок 6

Каструля з морозивом знімається з водяної бані, щільно закривається кришкою і на 4 - 5 годин відправляється в холодильник для ще більшого охолодження.

крок 7

Після п'яти годин морозиво витягується з холодильника і переливається у фрізер для морозива, де прокручується протягом півгодини. В останній момент прокручування додати шоколадну стружку. Маса в кінці прокручування буде схожа на підтале морозиво. Контейнер наповнюється отриманою масою і відправляється на 3 - 4 години в морозилку для повного охолодження.

крок 8

При відсутності виготовлення морозива морозиво переливається відразу в контейнер, в нього додається шоколадна стружка, перемішується і відправляється в морозильну камеру. До застигання контейнер витягується і вміст перемішується кожні 30 хвилин.

Популярний за темою