Як приготувати справжні російські щі

Як приготувати справжні російські щі
Як приготувати справжні російські щі

Відео: Як приготувати справжні російські щі

Відео: Щи с квашеной капустой. Кислые щи. Щи рецепт. Щи с кислой капустой. 2022, Жовтень
Anonim

Щи - це одне з найвідоміших страв російської кухні. На початку це була звичайна юшка, в якій капуста вважалася абсолютно не обов'язковим компонентом. Пізніше щами стали називатися тільки капустяні супи. Головною ознакою щей є їх кислуватий смак через використання в них свіжої або квашеної капусти, кропиви, щавлю і шпинату. Готують борщ на м'ясному бульйоні і подають з шматочком м'яса.

Як приготувати справжні російські щі
Як приготувати справжні російські щі

необхідно

    • бульйон м'ясний 1, 5-2 л;
    • капуста білокачанна - 600 г;
    • картопля - 5 шт;
    • морква - 1-2 шт;
    • цибуля - 2-3 шт;
    • помідори - 2-3 шт;
    • томатна паста - 50 г;
    • масло рослинне - 50 г;
    • зелень петрушки;
    • перець горошком;
    • лавровий лист;
    • сметана або майонез;
    • сіль.

Інструкція

Крок 1

Для початку приготуйте бульйон для щей. Для цього візьміть яловичі кістки, гарненько промийте їх під проточною водою, обсушити і розрубати на кілька невеликих частин. Потім покладіть кістки в глибоку каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь.

крок 2

Доведіть кістки до кипіння. Після того, як вони закипіли - відразу ж зменшіть вогонь, трохи посоліть і варіть бульйон при слабкому кипінні протягом двох-трьох годин, поки м'ясо не стане відділятися від кісток. Не забувайте періодично знімати з бульйону жир і піну.

крок 3

Поки вариться бульйон - почистіть овочі. Помийте помідори. Потім ошпарьте їх окропом і зніміть шкірку.

крок 4

Почищений картоплю наріжте брусочками або кубиками. Капусту, моркву і цибулю - порубати соломкою, а помідори - маленькими шматочками.

крок 5

Після цього обсмажити цибулю на розпеченій з жиром сковороді протягом п'яти хвилин до утворення злегка золотистого кольору. Потім додайте до нього моркву, дрібно порізану петрушку і пасеруйте все ще протягом десяти хвилин. Далі додайте томатну пасту, добре перемішайте овочі і тушкуйте ще протягом трьох хвилин.

крок 6

З готового бульйону дістаньте кістки і знову поставте його на вогонь. У киплячий бульйон покладіть дрібно нашатковану капусту, доведіть її до кипіння і відразу ж додайте картоплю. Поваріть їх п'ятнадцять хвилин, потім закладайте пасеровані овочі з томатною пастою і варіть ще десять хвилин.

крок 7

За п'ять хвилин до готовності покладете в суп порізані помідори. У самому кінці варіння додайте в щі два-три лаврових листки і кілька горошин чорного перцю.

крок 8

Готовий суп приберіть з вогню, накрийте зверху теплим рушником і дайте йому настоятися десять-п'ятнадцять хвилин. Потім розлийте по тарілках, посипте рубаною зеленню і покладіть сметану або майонез. Подавайте такі щі разом зі шматочком м'яса. Смачного!

Популярний за темою