Як готують торт Наполеон в кондитерських

Як готують торт Наполеон в кондитерських
Як готують торт Наполеон в кондитерських

Відео: Як готують торт Наполеон в кондитерських

Відео: Торт НАПОЛЕОН: классический рецепт с Заварным Кремом🍴Простой рецепт - ИДЕАЛЬНО НЕЖНЫЙ торт! 2022, Жовтень
Anonim

Наполеон - смачний і ароматний торт з ніжним вершковим кремом і тонкими коржами, який нікого не залишає байдужим. Смак цього торта відомий нам з дитинства. Існує багато рецептів даного торта, проте справжній Наполеон, як в кондитерських, можна приготувати тільки строго відповідно до вимог ГОСТу.

Класичний Наполеон - це торт, приготовлений відповідно до Держстандарту
Класичний Наполеон - це торт, приготовлений відповідно до Держстандарту

Торт Наполеон: приготування як в кондитерських

Для приготування тіста вам знадобиться:

- 4 ст. борошна;

- 1 ст. сметани;

- 250 г вершкового масла;

- курячі яйця - 2 шт.

Для приготування крему вам знадобиться:

- курячі яйця - 3 шт.;

- 4 ст. л. борошна;

- 1, 5 ст. цукру;

- 1 л вершків;

- 200 г вершкового масла;

- ванільний цукор (за смаком).

На першому етапі необхідно приготувати тісто для Наполеона. Дістаньте з холодильника вершкове масло і залиште його на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно трохи розтануло. На стіл висипте борошно, додайте олію і перемішайте.

Сметану і курячі яйця збийте міксером або блендером, потім влийте цю суміш в борошно. Отримане тісто добре перемішайте, розділіть на 7 рівних частин, зробіть з них кульки і покладіть їх на 2-3 години в холодильник.

Злегка підмерзлі тісто необхідно розкатати. Намагайтеся робити коржі тонкими (приблизно 1 см). Для того щоб на коржах не утворювалися бульбашки, проколіть їх обережно виделкою і залиште на 10-15 хвилин, а потім тільки відправляйте в духовку.

Розігрійте духовку до температури 200оС. На деко, покритий пергаментом, викладіть коржі і випікайте близько 5-7 хвилин до того моменту, поки вони не підрум'яняться і не придбають коричневий колір. Знімайте коржі дуже обережно, оскільки вони крихкі і можуть зламатися.

Другий етап - це приготування крему для торта. Курячі яйця, цукор і ванілін збийте до однорідної суміші за допомогою міксера. Підігрійте цю суміш на невеликому вогні близько 5 хвилин до густої консистенції. Зніміть крем з плити і залиште остигати. Потім додайте в нього вершкове масло і збийте міксером. У крем також можна додати цедру лимона для смаку.

Тепер необхідно все коржі змастити кремом. Самий верхній корж прикрасьте горіхами, крихтами печива або цукровою пудрою. Торт повинен добре просочитися, щоб стати м'яким і ніжним. Залиште Наполеон на кілька годин при кімнатній температурі, а потім на 2-3 години поставте в холодильник.

Секрети приготування Наполеона

Використовуйте тільки пшеничне борошно вищого гатунку, яку необхідно добре просіяти.

Вершкове масло потрібно промять і перемішати з борошном таким чином, щоб не було грудок. Тісто для торта має бути пластичним і сухим.

Якщо ви промажете коржі торта і відразу подасте його до столу, то коржі будуть хрусткими. А якщо поставите в холодильник на кілька годин, то торт буде до смаку м'яким.

Часто радять випікати коржі при високій температурі (230оС), що прискорить процес випічки, але це може зіпсувати смак. Встановіть в духовці щадну температуру близько 200оС.

Популярний за темою